Recette de lasagnes aux deux saumons

Méli-mélo de pâtes, de saumon frais et de tranches de saumon fumé

23 nov. 2009 Véronique Pujol

Originale et facile la recette des lasagnes aux deux saumons associe des textures et des saveurs différentes pour un même poisson.

Pour les fêtes de fin d'année, chercher des recettes simples, légères, qui laissent la maîtresse de maison libre de pouvoir profiter de ses invités n'est pas chose facile. Cette recette associant le saumon et les lasagnes devient un plat équilibré. Il pourra être servi froid. Ce qui permet de pouvoir le préparer la veille (et il n'en sera que meilleur). Le mélange des saveurs entre le saumon fumé et le saumon frais ainsi que l'aneth donnent une originalité et une fraîcheur à ce plat de fête.

Bien choisir son poisson est très important pour que votre recette soit réussie. Le saumon doit se présenter avec des écailles luisantes, un oeil vif, une chair rose et une peau ferme et élastique. Il est renommé pour être un poisson gras riche en oméga 3. Ses graisses sont indispensables pour l'appareil cardio-vasculaire et le cerveau.

Les proportions nécessaires sont pour un saumon en filet de 150 g par personne. Pour un poisson entier de 300 g de saumon par personne, soit un saumon de 1,8kg pour 6 personnes.

Recette de Lasagnes aux deux saumons

Préparation : 30mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 450 g de saumon en pavé
• 24 lasagnes précuites
• 12 petites tranches de saumon fumé
• 15 cl d'huile d'olive
• 1 pot de 80 g d'oeufs de saumon
• 1 bouquet d' aneth
• 1 petit suisse
• le jus de 6 citrons
• 4 cuillères de mayonnaise
• Sel et poivre

Lavez et ciselez l'aneth (gardez-en un peu pour la décoration). Mélangez l'aneth, le jus de citron, 10cl d'huile d'olive, sel, poivre dans un plat creux.

Découpez les pavés de saumon en fines tranches, mettez-les dans la marinade et mélangez le tout. Laissez reposer pendant une heure au frais.

Cuisez les lasagnes, égouttez-les et étalez-les sur un linge propre.

Mélangez le petit suisse et la mayonnaise.

Découpez le saumon fumé à la taille des lasagnes.

Huilez une plaque à pâtisserie.

Posez 6 lasagnes côte à côte et badigeonnez de marinade. Posez une tranche de saumon fumé, de l'aneth, une autre couche de lasagnes, couvrir de marinade.

Etalez les tranches de saumon frais avec une couche de mayonnaise. Recouvrez de lasagnes, puis de saumon fumé et finir par les lasagnes et la marinade restante.

Décorez avec l'aneth et les oeufs de saumon.

Servez frais.

Avec les restes un amuse-bouche

• tranches de pain d'épices
• tranches de saumon fumé
• persil plat, cerfeuil, ciboulette
• fromage frais
• 1 Jus de citron
• sel et poivre

Lavez toutes les herbes et hachez-les rapidement.

Mélangez au batteur électrique le fromage frais, le citron, le sel et le poivre.

Battez pour rendre le mélange onctueux et léger, puis ajoutez les herbes.

Disposez sur une tranche de pain d'épices la crème aux herbes, puis roulez une tranche de saumon fumé et déposez-la sur cette tranche.

Les droits de l'article Recette de lasagnes aux deux saumons publié dans Recettes appartiennent à Véronique Pujol. La permission de reproduire Recette de lasagnes aux deux saumons dans la presse traditionnelle ou sur internet doit être accordée par écrit par l'auteur lui-même.

Lasagnes aux deux saumons

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